tag:blogger.com,1999:blog-2189042237902246915.post8103253378706573005..comments2023-12-17T10:33:59.856-05:00Comments on 介觀米麒麟: 嚇郎逼哇咔勵志?beccohttp://www.blogger.com/profile/03233155262020997608noreply@blogger.comBlogger9125tag:blogger.com,1999:blog-2189042237902246915.post-59606815653351092972010-07-25T14:18:13.710-04:002010-07-25T14:18:13.710-04:00Hi Wilson,
Gordon Ramsay cookalong live:
http://w...Hi Wilson,<br /><br />Gordon Ramsay cookalong live:<br />http://www.youtube.com/watch?v=uUIBK_H4FVM<br /><br />同意你對Bourdain的看法。你形容的廚師生活和實驗物理學家的好雷同啊,難怪我這麼尊敬廚師們!beccohttps://www.blogger.com/profile/03233155262020997608noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2189042237902246915.post-38454277302149837122010-07-25T12:38:18.647-04:002010-07-25T12:38:18.647-04:00The BBC version of Kitchen Nightmare is reminiscen...The BBC version of Kitchen Nightmare is reminiscent of 拯救貧窮 show form Japan. Love both.<br /><br />As for Bourdain, especially coming from a household that owned restaurants, I really appreciated his insights to the management/operations aspect of the food business. It's not glamorous, instead, it's grinding it out for 15 hours a day, 6 days a week. <br /><br />What's the GR cook along btw?<br /><br />Take care,<br /><br />WilsonStarberryhttps://www.blogger.com/profile/14162252904054559948noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2189042237902246915.post-33920388527168809122010-07-25T02:15:42.097-04:002010-07-25T02:15:42.097-04:00我發現美國的GR cookalong是場災難,但英國非live的cookalong卻超棒的,除了做菜...我發現美國的GR cookalong是場災難,但英國非live的cookalong卻超棒的,除了做菜,還有一些實用小技巧,像是如何切香菜、切洋蔥、如何磨刀、打發奶油等等,非常非常實用。<br /><br />最近做實驗的儀器接二連三的出狀況,讓人沮喪的想死,來跟著他做些菜好了。beccohttps://www.blogger.com/profile/03233155262020997608noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2189042237902246915.post-31534722537302565702010-07-25T00:06:04.687-04:002010-07-25T00:06:04.687-04:00感謝推薦!
除了葛妮絲派特洛外還會認識一個/不/可原諒的 Claudia Bassol感謝推薦!<br /><br />除了葛妮絲派特洛外還會認識一個/不/可原諒的 Claudia Bassolkweihttp://blog.kweiphotography.com/noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2189042237902246915.post-706297121744221282010-07-23T00:32:09.759-04:002010-07-23T00:32:09.759-04:00"Batali 那一系列也還 ok,感覺有點做作,可能是因為我不太喜歡挑食的人吧(西班牙美..."Batali 那一系列也還 ok,感覺有點做作,可能是因為我不太喜歡挑食的人吧(西班牙美食魅力太大,節目中還是有幾次 convert 成功的)。當然 Batali 的解說值得一看。"<br /><br />我只在旅館看過半集,挑食的人真的很麻煩,但要是長得像葛尼斯派特羅的話,那一切就都可以接受了。beccohttps://www.blogger.com/profile/03233155262020997608noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2189042237902246915.post-66279749194700717612010-07-23T00:07:11.691-04:002010-07-23T00:07:11.691-04:00我覺得GR在美國FOX TV上的節目都讓人看了滿難過的(Hell's Kitchen和另一個...我覺得GR在美國FOX TV上的節目都讓人看了滿難過的(Hell's Kitchen和另一個堪稱災難的Cook Along),Anthony Bourdain也說,他喜歡GR,但他不喜歡Hell's Kitchen,那不是真正的他,但AB覺得Kitchen Nightmare裡的就比較接近GR本色。 <br />http://www.youtube.com/watch?v=TDstQWR1Rbs&feature=related<br /><br /><br />他的才華能力和企圖心是毫無疑問的,不曉得你是不是看過忠道站長這篇好文<br />http://bourgogne.pixnet.net/blog/post/26516198<br /><br />他的食譜,無論是書本上或是youtube上的,我照著做成果都很不錯,食譜這東西實在透露了很多廚師的想法,有才無才是騙不了人---無論媚俗的電視節目怎麼扭曲、塑造他。<br /><br />對了,我昨天才發現GR那有名的龍蝦餃子原來在MPW時代就有了,很可能是他從前老問那裡學來再改的,無論材料和造型都好像。但就像之前說的,GR的版本相較於過去,變得簡潔俐落許多了。<br /><br />我把他和MPW的關係比作唐牛之於食神不是沒有原因的,現在的他和Marco裡那害羞靦腆真是判若雲泥,而他在創業成名之初也的確用很不光彩的手段搞過MPW (GR開了不久之後,MPW禮貌性的去拜訪,但隔天GR餐廳方面就傳出訂位簿不翼而飛的事情,大家自然就懷疑起MPW,反正他的形象夠壞了,因此他百口莫辯,GR直到出自傳才說出實情:那是他自己藏的),後來兩人的發展也大不相同。<br /><br />BBC這些有關名廚的節目水準實在高,我會去找Heston的節目來看的,太感謝你的推薦了。<br /><br />有關TK,我目前看到最引人入勝的是這個<br />http://www.youtube.com/watch?v=n1YUbH2P3Io<br /><br />http://www.youtube.com/watch?v=vnvo6cnIpWMbeccohttps://www.blogger.com/profile/03233155262020997608noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2189042237902246915.post-9019741929113988272010-07-22T14:50:48.485-04:002010-07-22T14:50:48.485-04:00很同意對 AB 的看法。跳槽到 Travel Channel 以後的 No Reservation ...很同意對 AB 的看法。跳槽到 Travel Channel 以後的 No Reservation 可以感覺出來有更大的發揮空間。<br /><br />Batali 那一系列也還 ok,感覺有點做作,可能是因為我不太喜歡挑食的人吧(西班牙美食魅力太大,節目中還是有幾次 convert 成功的)。當然 Batali 的解說值得一看。<br /><br />西班牙的話 Jose Andres 也出了一系列半煮半遊的 Made in Spain。電視上轉到過幾次,這倒提醒我要去找來整個看完。<br /><br /><br />因為 Hell's Kitchen 的關係,一直對 GR 提不起太大的興趣,不過一直看到你的推薦,特別是食神的比喻(哈),MPW 似乎也是個很有趣的人。另外推 Heston Blumenthal 在 BBC 的 In search of perfection,分子廚藝重新開發經典菜色,可以看見他對每個食材目的的思考過程。<br /><br />我也很想看看關於 Thomas Keller 的影片,似乎不多。文章的話大概就屬他自己的食譜吧,說到頭皮發麻,看他的食譜真的是讓人很想卻又不太敢輕易嘗試。Ad Hoc 已經試著走點輕鬆路線了,但還是比準備實驗還要 overwhelming。kweihttp://blog.kweiphotography.com/noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2189042237902246915.post-21249652337138655742010-07-22T13:18:51.577-04:002010-07-22T13:18:51.577-04:00最近在做一些功課,上youtube看了許多影片。我決定有些東西應該付錢買回來看,絕對值得。
AB的...最近在做一些功課,上youtube看了許多影片。我決定有些東西應該付錢買回來看,絕對值得。<br /><br />AB的cook's tour我想要,還有BBC拍的"記錄片" Gordon Ramsay's Boiling point,記錄他的餐廳在拿到三星前半年的努力過程,很有意思。<br /><br />AB真是很有意思的人,我最近重看他的書和散文,以及youtube上的影片,更加認識他了。這傢伙看似玩世不恭,目空一切,但遇到真正了不起的人物卻絕對心悅誠實,毫不吝惜他的讚美與崇敬,就像武俠小說裡的大高手一樣。<br /><br />另外關於西班牙,葛尼斯派特羅和Mario Batali有做過一個西班牙美食之旅的節目,這也是我想看的。<br /><br />我另外看了更早以前Marco Pierre White當紅時拍的節目,那時的影片裡GR還是個菜逼巴的副廚,忽然想到GR和MPW的關係好像電影裡食神與唐牛間的關係,只是GR後來的成就遠超過MPW就是了。<br /><br />MPW 在"Marco"節目裡示範的菜真是繁複華麗,令人頭皮發麻,有趣的是以現在的眼光來看,那些菜的擺盤顯得好老土,所謂的潮流實在是一件很有意思的事情。<br /><br />對了,有任何關於Thomas Keller的影片或文章,還請大家不吝推薦給小弟。謝謝beccohttps://www.blogger.com/profile/03233155262020997608noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2189042237902246915.post-57546619716600645642010-07-22T13:02:31.618-04:002010-07-22T13:02:31.618-04:00現在 No Reservation -Spain 好像都從 youtube 被撤掉了,只剩下個菁華篇...現在 No Reservation -Spain 好像都從 youtube 被撤掉了,只剩下個菁華篇<br /><br />http://www.youtube.com/watch?v=PMLUbaHkJ9U<br /><br />強力推薦要找完全版來看,前半在 Barcelona,後半段 Basque,絕對會更有動力!現在再看 The Cook's Tour 覺得 AB 好嫩啊 :D<br /><br />希望你能成行!kweihttp://blog.kweiphotography.com/noreply@blogger.com