tag:blogger.com,1999:blog-2189042237902246915.post6307825573882892383..comments2023-12-17T10:33:59.856-05:00Comments on 介觀米麒麟: 鍋鍋相連beccohttp://www.blogger.com/profile/03233155262020997608noreply@blogger.comBlogger23125tag:blogger.com,1999:blog-2189042237902246915.post-11287208864998876392015-03-28T12:43:26.259-04:002015-03-28T12:43:26.259-04:00我覺得那就是鐵銹,我的偶爾也會,哪怕是有抹油但如果蓋子蓋著,累積的水氣還是會造成氧化
還有這隻鍋子...我覺得那就是鐵銹,我的偶爾也會,哪怕是有抹油但如果蓋子蓋著,累積的水氣還是會造成氧化<br /><br />還有這隻鍋子(以及其他生鐵的),我會避免拿來煮酸度高的東西,加檸檬汁或者炒菠菜(有草酸)都會讓這些東西溶解出來,所以一隻不銹鋼鍋還是有需要的。beccohttps://www.blogger.com/profile/03233155262020997608noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2189042237902246915.post-70758740553899128932015-03-21T12:46:58.766-04:002015-03-21T12:46:58.766-04:00您好 ,前陣子也買了De buyer 28cm平底鍋 ,沒有天天用, 但用完都有記得熱鍋上油,但到下...您好 ,前陣子也買了De buyer 28cm平底鍋 ,沒有天天用, 但用完都有記得熱鍋上油,但到下一次使用時表面總可以擦下一層黃褐色的東西(不知是銹或是油垢),煮完菜時,跟食物接觸到的鍋面就變的較白一些(感覺好像是那層黃褐色的東西煮到食物中了),煮出來的食物湯汁也是黃褐色,現在不知道該怎麼辦才好,可以請問這是正常的嗎?還是建議要怎麼處理?謝謝~~Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/16350354310699713710noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2189042237902246915.post-25291076008010947822013-10-23T20:40:01.973-04:002013-10-23T20:40:01.973-04:00謝謝你的回覆,de buyer mineral 養鍋後用起來就越來越不沾,且容易清洗,的確是把好鍋!...謝謝你的回覆,de buyer mineral 養鍋後用起來就越來越不沾,且容易清洗,的確是把好鍋!Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/17751320044246317839noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2189042237902246915.post-41447548830455742092013-09-12T22:40:08.849-04:002013-09-12T22:40:08.849-04:00Hi Kelly,
會呀,但其他生鐵鍋也很好用,像日本人做的什麼南部鐵器之類的。
我覺得最好是能...Hi Kelly,<br /><br />會呀,但其他生鐵鍋也很好用,像日本人做的什麼南部鐵器之類的。<br /><br />我覺得最好是能親手拿過,看順不順手,還有就是注意把手和鍋體之間的絕熱,這點是de buyer 和all clad好的地方,lodge那種一體成型的就難了些beccohttps://www.blogger.com/profile/03233155262020997608noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2189042237902246915.post-54388476336426109012013-09-11T21:41:34.639-04:002013-09-11T21:41:34.639-04:00您好,因為發現 Berndes 鍋也不耐用想找一把鐵鍋,想請問您現在還會建議 de buyer 鐵鍋...您好,因為發現 Berndes 鍋也不耐用想找一把鐵鍋,想請問您現在還會建議 de buyer 鐵鍋嗎?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/17751320044246317839noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2189042237902246915.post-76195707028438462562012-12-05T19:06:34.158-05:002012-12-05T19:06:34.158-05:00http://www.thedailymeal.com/how-season-wok
Mod...http://www.thedailymeal.com/how-season-wok <br /><br />Modernist Cuisine的作者教你如何開鍋、養鍋beccohttps://www.blogger.com/profile/03233155262020997608noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2189042237902246915.post-48467694513418146822012-11-08T19:59:33.150-05:002012-11-08T19:59:33.150-05:00呵呵..Becco..thank you :))呵呵..Becco..thank you :))Joynoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2189042237902246915.post-65886956371276620632012-11-08T18:37:18.639-05:002012-11-08T18:37:18.639-05:00呃,我是沒看過家裡火燒的樣子啦。你說的這招我有聽說過,但用的人不多吧?而且這應該適合像Lodge那種...呃,我是沒看過家裡火燒的樣子啦。你說的這招我有聽說過,但用的人不多吧?而且這應該適合像Lodge那種純生鐵的鍋子,有其他塗料的都不適合。<br /><br />以目前的生產過程而言,表面會殘留的東西其實有限了,所以一般的建議是買來先洗乾淨,然後用比較高的溫度烤乾,把能揮發的東西都去掉(但不包含房子),然後可以上動物性的油脂,例如丟塊牛或豬的肥肉在鍋子上或烤箱裡逼出油來,就著這些油來燒或烤一陣,就算完成了。<br /><br />雖然大家都說不用清潔劑但我有時因為懶,沒有立刻洗,隔天要用的話還是會用清潔劑,但這我想見仁見智了。如果有銹也是表面,刷掉再用油保護不與空氣接觸就沒事了。beccohttps://www.blogger.com/profile/03233155262020997608noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2189042237902246915.post-58677628155847199502012-11-08T03:16:28.235-05:002012-11-08T03:16:28.235-05:00Becco..哇.謝謝你那麼快回覆. 因為我還有看過另一種開鍋方式是..用火一直空燒它..然後會狂冒...Becco..哇.謝謝你那麼快回覆. 因為我還有看過另一種開鍋方式是..用火一直空燒它..然後會狂冒煙..在像家裡火燒的樣子時..就可以把上面的鐵垢清掉..同時再上油..就可以把它養的很漂亮了..(你有聽過這種? 還是試過? ...所以用清潔劑洗好.你需要再上點油放著嗎? 生了锈擦乾再抹油.是ok的呀? 锈不用理它哦? 感謝你Joynoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2189042237902246915.post-91952476766447693952012-11-08T02:40:02.435-05:002012-11-08T02:40:02.435-05:00用馬菱薯皮是只有開鍋那次,這是廠商建議的做法,之後就沒這麼費事了,就是擦乾抺油而已。
其實這種鍋的...用馬菱薯皮是只有開鍋那次,這是廠商建議的做法,之後就沒這麼費事了,就是擦乾抺油而已。<br /><br />其實這種鍋的好處是,你其實不用太小心翼翼,隨便怎麼樣都不成問題,就算有銹只要擦乾再抺油就沒事了,另外我有時也會用點清潔劑的。<br /><br />beccohttps://www.blogger.com/profile/03233155262020997608noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2189042237902246915.post-71397233973868904602012-11-08T00:30:28.998-05:002012-11-08T00:30:28.998-05:00現在才拜讀到此文章..覺得非常的開心..Becco我想請問一下..你養鍋就是只有用"鈴薯皮...現在才拜讀到此文章..覺得非常的開心..Becco我想請問一下..你養鍋就是只有用"鈴薯皮加水煮完再擦乾上油"這樣 還是還有用別的養鍋方式? 大概多久養鍋一次呢?..所以你 還是有用清潔劑洗鍋嗎? 感謝Joynoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2189042237902246915.post-59430280435965955682010-10-31T00:56:15.968-04:002010-10-31T00:56:15.968-04:00南風您好,
但我剛就是用清潔劑洗的耶…不然其實用溫水也行。
不用化學合成清潔劑的話,用黃豆粉、苦...南風您好,<br /><br />但我剛就是用清潔劑洗的耶…不然其實用溫水也行。<br /><br />不用化學合成清潔劑的話,用黃豆粉、苦茶粉做的清潔劑應該就沒問題了<br /><br />剛很不情願地洗完的<br />台長beccohttps://www.blogger.com/profile/03233155262020997608noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2189042237902246915.post-30376275685788640342010-10-31T00:47:27.860-04:002010-10-31T00:47:27.860-04:00你好, 在網路上看到生鐵鍋毛孔大,不能用清潔劑清洗,請問你是用什麼方式清洗呢?你好, 在網路上看到生鐵鍋毛孔大,不能用清潔劑清洗,請問你是用什麼方式清洗呢?南風https://www.blogger.com/profile/07947662636152868693noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2189042237902246915.post-12884570002869978712009-10-26T22:52:39.532-04:002009-10-26T22:52:39.532-04:00absolutely Berndes!absolutely Berndes!beccohttps://www.blogger.com/profile/03233155262020997608noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2189042237902246915.post-3955017610137000002009-10-26T22:18:41.456-04:002009-10-26T22:18:41.456-04:00Berndes 和Scanpan 比較的話,哪一種你覺得比較好?我那個用了兩年多的Scanpan 到...Berndes 和Scanpan 比較的話,哪一種你覺得比較好?我那個用了兩年多的Scanpan 到現在還相當好用,但年底要買支不沾鍋給妹妹,本來想還是買Scanpan,只是看你這樣說,又有點想試試Berndes。蟑螂妹noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2189042237902246915.post-63768152067070042252009-10-25T19:15:32.293-04:002009-10-25T19:15:32.293-04:00Hi Yuminsu,
太好了,那個鍋子實在是很不錯用啊!Hi Yuminsu, <br /><br />太好了,那個鍋子實在是很不錯用啊!beccohttps://www.blogger.com/profile/03233155262020997608noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2189042237902246915.post-34692571756049474292009-10-25T17:10:42.498-04:002009-10-25T17:10:42.498-04:00Dear Becco,
我來報告一下我買的 24cm de Buyer Fry Pan, from...Dear Becco,<br /><br />我來報告一下我買的 24cm de Buyer Fry Pan, from Amazon. 基本上我整個禮拜都很興奮地等待著這個鍋子!週五拿到後迫不及待就擦擦表面直接下去煎肋眼。先說牛排,表皮不愧是鑄鐵鍋加持的,酥脆; 昨天下去煎馬鈴薯,表面也是一整個酥脆,還有今天的牛肉餡餅......<br /><br />你大概發現我怎沒一點都沒有養鍋?對我煎完牛排才發現或是說才想到這個是鑄鐵鍋,一整個該養鍋的,我應該吃下不少鐵繡,因為後來我用 EVOO 擦表面時,一整個黑 (囧)。說明書上也有說要先用馬鈴薯皮加水煮完,擦乾後再上油數遍 (有當兵擦槍的 FU)。我才上油了不過兩天,表面已經很不賴了!今天的 Top Blade 牛肉餡餅金黃酥脆的表皮及乾淨的鍋底,可以說明真的很「不」沾鍋!<br /><br />感謝B大的推薦,我想我可以把我的有 coating 的鋁鍋通通拋到腦後惹,迎向鑄鐵鍋的新人生!yuminsuhttps://www.blogger.com/profile/05365042648676029924noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2189042237902246915.post-83493939090667123802009-10-18T20:05:07.770-04:002009-10-18T20:05:07.770-04:00老人失智症和鋁的關係我不了解,但反過來說,沒有在腦部發現鋁殘留未必就表示兩者無關,可能要看中間的機制...老人失智症和鋁的關係我不了解,但反過來說,沒有在腦部發現鋁殘留未必就表示兩者無關,可能要看中間的機制吧,我覺得。<br /><br />anyway,Berndes 我用的就是他的醬汁鍋和平底鍋,因為不會沾,所以醬汁的損失最少,平底鍋則是煎蛋和魚的好幫手,真的有像開自排車就很難再平時開手排上下班的感覺啦。<br /><br />而且,鋁材如果只限鍋体,那不沾鍋其實很安全啊,那層coating就把東西擋住了。beccohttps://www.blogger.com/profile/03233155262020997608noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2189042237902246915.post-1882718200578497472009-10-18T18:57:07.692-04:002009-10-18T18:57:07.692-04:00Dear Becco,
我之前也有看過 Berndes 寶迪鍋,因為朋友居然要我從亞馬遜幫他代購一...Dear Becco,<br /><br />我之前也有看過 Berndes 寶迪鍋,因為朋友居然要我從亞馬遜幫他代購一套 16 套裝組寄回呆丸。但是我看到材質是鋁鍋,個人還是有點疑慮。(抖)<br /><br />雖然好像有最新研究說老年痴呆的腦部組織切片裡面沒有發現鋁分子......但是總覺得還是怕怕!不過那個木頭手把的寶迪鍋確也讓我感覺很親切,家裡媽媽用的大炒鍋雖然年代久遠,但是木頭手把的感覺,就像B大您說的一般,紮。實。<br /><br />等我本週收到 de Buyer Fry Pan 後,再與您分享心得!感謝!yuminsuhttps://www.blogger.com/profile/05365042648676029924noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2189042237902246915.post-71631340824324734832009-10-18T10:01:02.907-04:002009-10-18T10:01:02.907-04:00別客氣,總的來說他還是居我愛鍋之首,實在滿好用的。
不過最近因為Cainli的推薦, 我和妹妹合購...別客氣,總的來說他還是居我愛鍋之首,實在滿好用的。<br /><br />不過最近因為Cainli的推薦, 我和妹妹合購了一組超特價的 Berndes 不沾鍋,真是好用,我必須說德國工藝實在不同凡響,握在手裡(我們買的是木柄的classics系列)的感覺就像握著德國車的方向盤,精細又紮實。beccohttps://www.blogger.com/profile/03233155262020997608noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2189042237902246915.post-37203608846316176172009-10-16T03:04:18.409-04:002009-10-16T03:04:18.409-04:00Dear Becco,
感謝你的推薦文!我也換了一支 10" de Buyer Fren...Dear Becco,<br /><br />感謝你的推薦文!我也換了一支 10" de Buyer French Carbon Steel Fry Pan。希望我的牛排跟 Crispy Salmon 可以表面更爽脆,從此脫離塗料剝離跟鋁鍋腦殘的疑慮!科科!<br /><br />另外提供一個SOGO櫃姐的笑話。櫃姐說用 Staub La Theiere 鑄鐵做成的茶壺煮水,可以硬水變成軟水。然後一支在呆丸要賣 $8100 (Amazon $80.28)......yuminsuhttps://www.blogger.com/profile/05365042648676029924noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2189042237902246915.post-71737984319177950132008-01-07T15:44:00.000-05:002008-01-07T15:44:00.000-05:00Scubagolfer大,如果是尊夫人要用的話,得考慮重量哦,生鐵鍋雖然好用,但實在不輕便,保養刷洗...Scubagolfer大,<BR/><BR/>如果是尊夫人要用的話,得考慮重量哦,生鐵鍋雖然好用,但實在不輕便,保養刷洗也較麻煩是真的。<BR/><BR/>建議您跟克拉拉討論一下,她才是專家。beccohttps://www.blogger.com/profile/03233155262020997608noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2189042237902246915.post-11025112202424357092008-01-07T03:39:00.000-05:002008-01-07T03:39:00.000-05:00Great! 老婆大人正好想把所有鍋具換新,趕快要她拜讀一下^^Great! 老婆大人正好想把所有鍋具換新,趕快要她拜讀一下^^Anonymousnoreply@blogger.com