2017年11月25日 星期六

蘋果、蕃茄、芝麻葉/Not Whole Foods, but Food as a whole (上)



感恩節前的禮拜天。雨從早上九點開始下起便沒有停過,心情有點受到干擾,因為原本的計畫---10 點之前到農夫市集報到,買完菜之後再去運動,然後回家一股作氣把一篇從夏天拖到現在的論文完稿---就這樣被打亂了。

我不是什麼有計畫的人,像這樣趕不上變化的狀況本不算什麼,只是今天有所不同,因為有一定想做的事:本地的農夫市集到感恩節就結束了,直到隔年的五月才會再度開啟。

雖然還繼續會有移到室內的所謂Winter Market,但參與的農家數少很多,且是以畜產、海鮮或者烘焙產品為主,生鮮蔬果幾乎不會有。

在新英格蘭這樣的寒帶氣候底下,這當然是沒有辦法的事。

無需等到入冬,九月過後,市場上的蕃茄就明顯變少了,不僅再也不見多達十數種的土蕃茄(Heirloom tomatoe)任人挑選的盛況,倖存在攤子上的,也顯得青澀寒磣,像二戰末期的神風特攻隊隊員,擺明是為了趕在被凍壞前採收下來換點現金用的貨色,其滋味也終於下降到與一般超市同樣的無趣水準。

這時候就該果斷地移動到一般超市了,WholeMazon 雖然邪惡,但至少可以讓錢包休養生息一陣,以準備過冬。

是的,美好的農夫市集,啊,那洋溢著田園風情與土地芬芳,充斥著新鮮但未必無瑕的農產,由身著褪色粗布工作服的農人,以長滿厚繭的雙手將你精心挑選的瓜果放進你同樣精心挑選的購物袋裡的城市綠州,並.不.是一個讓你用最經濟實惠的代價來獲取食物的地方。

第一次意識到這一點,是在某年為感恩節請客採買的日子,在曼哈坦著名的Union square green market 備料之後,因為還缺幾樣東西,便走過馬路來到旁邊的Wholefoods,彼時還遠在他們被 amazon 收購之前,本來想炫耀給W看我們比店裡的傻瓜們省了多少,卻無比震驚地發現,我們才是真正的傻瓜!至少以菜價來看確實如此,而他們還不必像我們剛才一樣,在十一月冬天冒著雪雨辛苦地挑菜咧!

這中間的"矛盾",許多普及經濟學的書籍節目,或有關食品與農業未來的記錄片都可以給出清楚的解釋。另一方面,我們不妨這樣安慰自己理解:這些所謂的農夫市集或精品超市,無論面貌有多大的差異,本質上,皆是都市生活的產物,價不廉但物美(相對而言),才是他們存在的理由。

記錄片Food Inc. 裡頭,一位受訪的作家曾經說過一句話:食物,本來就不應該是這麼便宜的。

他指的,是就大型連鎖超市,以及食品工業所提供給人們的"食物"而言。

說穿了不過就是「羊毛出在羊身上」那句老話。

而當我們發現,在市中心的農夫市集向農夫直接購買農產品的價格,竟與在大作廣告的華麗賣場裡所費不相上下時,除了採信那些「規模經濟」、「效率提升」的神話之外,是否還能有更具生活意義的理由?

2 則留言:

G 提到...

Went to Nakazawa today, about the worst sushi experience ever.

Fish were all pre-sliced, and there were 6 chefs in front of the counter but only one making us the sushi and he has to constantly go behind other chef's back to get the piece to the customers. All the chefs are talking while making food and it's not about the dinner rather it sounds like jokes and chatters.

The fish and rice quality were, for the lack of better word, shit.

If I was Jiro, I might die from an heartattack if I ate this so-called apprentice's food.

Obviously Nakazawa is too busy at D.C.

Go to Kura for 150, it's much much much happier experience.

All I can say is, damn NYC has so many first - timers I guess they won't go out of business anytime soon. but I am never going back

很少沒有這麼失望了

becco 提到...

好恐怖,但好像也不太意外…

米其林一顆星也不肯給他,看來是有道理在的。

還沒吃過Kura ,下次去試試看!